GOVINDAS | КАЗАНЬ

🌶️ Что такое сабджи и почему вам стоит его попробовать? Сабджи (sabzi) — это традиционное блюдо индийской кухни, которое представляет собой ароматное овощное рагу со специями. Само слово в переводе с хинди буквально означает «овощи». Это основа повседневного рациона в Индии и настоящая классика ведической кулинарии. Невероятный букет восточных пряностей превращает простое блюдо в кулинарный шедевр с глубоким вкусом, потрясающим ароматом. Это блюдо легкое и сытное одновременно! В чем секрет правильного сабджи? Никакого единого рецепта. В Индии шутят, что версий сабджи существует столько же, сколько хозяек в стране. Вы можете использовать любые сезонные овощи: картофель, цветную или белокочанную капусту, морковь, кабачки, тыкву, зеленый горошек и томаты. Магия специй. Это главное отличие от европейского рагу. Сначала в горячем масле обжаривают цельные пряности (кумин, кориандр, горчицу, куркуму, асафетиду, имбирь), чтобы они раскрыли свой аромат, и только потом добавляют овощи. Секретный ингредиент. Очень часто в сабджи добавляют кубики панира (традиционного индийского сыра) или его популярного аналога — адыгейского сыра. Сыр обжаривается вместе с овощами, впитывая в себя все соки и специи. Для нежности в самом конце можно добавить немного сливок или сметаны. В кафе Говиндас делают 2 вида сабджи: с соусом кешью ( пн, ср, пт, сб) и сливочный сабджи с паниром (вт, чт) . Если вы до сих пор думаете, что овощное рагу — это скучно, значит, вы просто не пробовали наши сабджи! А вы пробовали сабджи в Говиндас? Ставьте ❤️ 👇